Xalapa, Ver. El Instituto Veracruzano de la Cultura, a través del Centro Cultural Atarazanas, presenta la serie Cocina popular y tradicional de Veracruz, integrada por tres presentaciones editoriales, un conversatorio y un podcast, los lunes del mes de noviembre a las 17:00 horas, en el Facebook @Centroculturalatarazanas.
La serie comenzó el pasado 2 de noviembre con el podcast La cocina ritual en Zongolica, narración de Adolfo Roldán Juárez sobre un texto de Rosa Alba Tepole Quiahua, donde expone las ricas y ancestrales tradiciones de la gastronomía que resguardan los pobladores de este municipio, especialmente los mayores.
El próximo lunes 9, Dora Elena Careaga Coleman presentará su libro Culinaria afrodescendiente de Tamiahua. Un discurso para iluminar a los afrodescendientes mexicanos, editado por la Secretaría de Cultura a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas en 2018. Careaga Coleman actualmente es profesora en el Departamento de Estudios de Chicanas-Chicanos de la Universidad de Nuevo México, Estados Unidos, donde obtuvo su doctorado. Sus áreas de investigación incluyen el son jarocho y los estudios culturales afromexicanos, como las prácticas culinarias y la literatura.
El lunes 16 se realizará la presentación editorial de Mujeres de humo, a cargo de Soledad Gómez Atzin, Eloy Núñez Hernández y Humberto García. Este libro es un compendio de la cocina espiritual totonaca, en sus páginas están plasmadas las vidas de mujeres de esta región veracruzana, sus costumbres y ritos culinarios. Por ello es también un documento que evidencia el resguardo milenario de tales conocimientos y el empoderamiento que hoy experimentan quienes históricamente eran concebidas sólo para cocinar y permanecer en sus hogares: las mujeres que transpiran y huelen a humo.
La tercera presentación editorial se realizará el lunes 23, sobre el libro Cocina tradicional y popular de Istmo, un recetario editado por el Programa de Desarrollo Cultural del Istmo, que forma parte de sus acciones por la salvaguarda gastronómica de la región. Contiene un CD de fonogramas con las recetas en voz de las cocineras participantes.
Para culminar la serie, el lunes 30 se realizará el conversatorio sobre el libro La cocina tradicional de Jalcomulco, con su autora Dora Elena Careaga Coleman. En sus palabras, las mujeres en los pueblos, como Jalcomulco, no tienen espacios propios para reunirse. Son las celebraciones, los XV años, las bodas, los bautizos, la construcción de una nueva casa y los velorios o cabos de año, donde coinciden para cocinar y dialogar sobre el cuidado de los hijos, cómo aminorar tal o cual mal, y también sobre amores.
Les invitamos a conocer más sobre la cocina tradicional y popular del estado por medio de esta serie, los lunes de noviembre a las 17:00 horas, a través del Facebook @Centroculturalatarazanas. La oferta cultural que el IVEC propone para esta temporada puede conocerse en la página www.ivec.gob.mx y las redes Facebook, Instagram y Youtube: @IVECoficial, y Twitter: @IVEC_Oficial.
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