La capital veracruzana será sede, por primera vez, del emblemático evento gastronómico «Ronqueo de Atún Aleta Azul», una tradición japonesa que combina arte y cocina de alta calidad. El exclusivo encuentro se llevará a cabo el viernes 29 de noviembre a las 20:00 horas en el restaurante Piso Uno, ubicado en la Plaza Arco Sur.
David Chávez, socio de Piso Uno, detalló en conferencia de prensa que este evento marcará la celebración del primer aniversario del restaurante, conocido por su propuesta innovadora que ha destacado en la escena culinaria local.
Por su parte, Rafael Obcejo, de Sushi Takeover, explicó que el término «ronqueo» hace referencia al sonido característico que se produce al deslizar el cuchillo por la espina dorsal del atún, un ruido que recuerda al de un ronquido. Durante el evento, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar cortes de alta calidad, como sashimi y rollos, elaborados con el exclusivo atún aleta azul.
Chávez destacó que el atún que protagonizará la velada tendrá un peso aproximado de 30 kilos y que el cupo estará limitado a 60 personas, garantizando una experiencia íntima y personalizada.
El programa de la noche incluye una ceremonia explicativa sobre el proceso del ronqueo, seguido de una degustación de siete tiempos, maridada con dos copas de vino blanco especialmente seleccionadas para complementar los sabores del menú.
Este evento, que rescata una tradición japonesa, busca brindar a los asistentes la oportunidad de explorar los sabores únicos de uno de los atunes más apreciados en el mundo, ofreciendo a los xalapeños una experiencia gastronómica sin precedentes.
El costo por persona será de mil 190 pesos y las reservas pueden realizarse al teléfono 2285609480.
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