Xalapa, Ver. El Instituto Veracruzano de la Cultura, a través del Centro Cultural Atarazanas, presenta la serie “Cocina popular y tradicional fusión: The Punjaxican”, proyecto gastronómico de Gabriela Cárdenas, que será transmitido los lunes de abril a las 17:00 horas, a través de la página de Facebook @Centroculturalatarazanas.
Punjaxican es un término creado por Gabriela Cárdenas que rinde tributo a dos grupos étnicos: el punjabi y el mexicano. Hace referencia a la comida que, de acuerdo con la autora, no es “ni muy, muy, ni tan, tan india o mexicana”. Así, el proyecto The Punjaxican nació con la finalidad de compartir con la comunidad recetas que fusionan la gastronomía india y mexicana.
Los cuatro capítulos de la serie “Cocina popular y tradicional fusión: The Punjaxican” incluirán los temas: Introducción a las especias de la India y su similitud con la cocina mexicana, Tacos de pollo Tandoon, Chutney verde de aguacate y Garnachas estilo Rinconada con papa al comino.
Originaria de Veracruz, Gabriela Cárdenas es licenciada en Diseño de Información Visual por la Universidad de las Américas. Después de un tiempo radicando en Bombay, India, comenzó su interés por la gastronomía del país, tomando asesorías que le permitieron aprender sobre las especias y los beneficios de su consumo. Conoce su trabajo a través del Instagram @thepunjaxican, donde comparte algunas de sus recetas punjaxicanas favoritas.
El IVEC invita a disfrutar de la serie “Cocina popular y tradicional fusión: The Punjaxican” a través del Facebook @Centroculturalatarazanas a las 17:00 horas, todos los lunes de abril: 5, 12, 19 y 26. Sigue todas las actividades que el IVEC ha programado este mes en www.ivec.gob.mx.
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